Челнинские рестораторы сокращают меню из-за проблем с поставками лосося

Импортная рыба дорожает. Челнинские предприниматели ищут альтернативу у российских производителей. Но пока вносят коррективы в блюдах. 

30% поставок лосося в Россию приходилось на долю Чили и Норвегии. Однако сейчас возникли проблемы, поэтому эту нишу должна занять Россия.

Чилийские сыры и лососи перестанут привозить в Россию из-за нарушенных логистических цепочек. Челнинские рестораторы ищут альтернативные варианты покупки рыб внутри страны. Так, они не исключают возможности начать работать с производителями форели из Елабуги. 

«Единственная загвоздка, что цвет будет другой у самого мяса. Если чилийская она красная, видно, что это семга или форель, то эта форель будет бледная, приближенная к белому цвету», — рассказал шеф-повар Алмаз Сабитов.

А пока владельцы кафе, ресторанов, баров корректируют меню в связи со сложившейся ситуацией. 

«Убрали из меню несколько блюд. Заменили их вообще другими, то есть у нас раньше была пицца с рыбой, а сейчас пицца с манго. Даже манго дешевле рыбы. А пока мы, по крайней мере, в неделю раза два объезжаем все магазины», — пояснил директор семейного кафе Челнов Дмитрий Федоров.

Цена на лосось выросла. Если ранее ее можно было купить за 700 рублей за килограмм, то сейчас придется заплатить в два раза больше. Сегодня рестораторы встретились с мэром Наилем Магдеевым. И подняли все вопросы, которые их волнуют. Помощь предпринимателям будет оказана на всех уровнях. 

«Освобождение от платы помещения летних кафе, находящихся на муниципальной земле, при стационарных объектах, включенных в схему размещенных НТО на период с 1 мая до 30 апреля 2023 года», — прокомментировала заместитель руководителя исполкома Наталия Кропотова.

Проект-постановление подготовлен и направлен в прокуратуру для экспертизы.