В России изменили ГОСТ на пивные напитки: новые требования к пене

В России вступил в силу новый ГОСТ на пивные напитки, который устанавливает обновлённые требования к качественным характеристикам продукции, включая высоту и стойкость пены. Документ утверждён Росстандартом, сообщает ТАСС.

Согласно новым нормам, минимальная высота пены и её стойкость теперь снижены и составляют 15 миллиметров и 1 минуту соответственно. По сравнению с предыдущей редакцией стандарта показатели уменьшились в два и три раза.

Для отдельных категорий продукции — пивных напитков с добавлением сока и безалкогольных вариантов — установлены более строгие требования: высота пены должна быть не менее 20 миллиметров, а пеностойкость — не менее одной минуты.

Также уточнены требования к составу. Пивные напитки должны содержать не менее 40% пива либо сырья, полученного из пивоваренного солода и сусла. Допускается использование фруктового, овощного и пряно-ароматического сырья, не применяемого при производстве классического пива, а также увеличенное количество сахаросодержащих компонентов.

Кроме того, допускаются отклонения по содержанию этилового спирта в пределах 0,5% для большинства пивных напитков, за исключением безалкогольных.

По новым требованиям, минимальная высота пены снижена с 30 до 15 миллиметров, а её стойкость — с 3 минут до 1 минуты.

При этом в тексте отмечается, что по мировым стандартам качественное пиво характеризуется значительно более высокими показателями: пена должна достигать не менее 40 миллиметров и сохраняться не менее 3 минут, а в отдельных эталонных случаях — до 4–5 минут.